En moldavo esta receta se llama "ZEAMA CASA DE CU TAITEI" y es una sopa de fideos de pollo.
Paso 1: Poner el pollo, las zanahorias, la cebolla y el laurel en una olla grande, añadir el vino y 10 tazas de agua y llevar a ebullición.
Paso 2: Tan pronto como comienza la ebullición, quitar la espuma de la superficie. Reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar hervir durante 1 hora.
Paso 3: Colar la sopa a través de un colador (ideal si es de tela, de los que se utilizan para el suero del queso) y retirar el exceso de grasa, si es necesario. Conservar las zanahorias y trozos de pollo.
Paso 4: Poner a hervir el caldo, añadir los fideos recién hechos que se han cocido antes en agua salada. Añadir las rodajas delgadas de la zanahoria reservada, y algunas tiras de pollo de las piezas reservadas. Agregar eneldo y el perejil, la sal y la pimienta.
Variaciones: Existen muchas variaciones de esta receta. Para hacer una sopa más completa y robusta, añadir más piezas de pollo, y más pedazos de pollo deben incorporarse a la sopa al final.
En algunos sitios de Moldavia esta sopa de pollo se sirve sin zanahorias, y en otros con la adición de pequeños trozos de tomate. Si deseas agregar tomate, en primer lugar toma un tomate cortado por la mitad y con una cuchara de sacar las semillas, la pulpa y el líquido. Cortar el tomate en pequeños trozos, a continuación, agregar a la sopa con los fideos.
Otra variación, consiste en rehogar el pollo y trozos de cebolla antes de proceder con la receta.
Comensales: 4
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Moldavia
Temporada: Invierno
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido