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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Cocochas a la donostiarra

Introducción

Este es un plato que no puede faltar en Navidad en la mesa, pues mi marido es un entusiasta de las cocochas y las angulas !!cuando aun se podían comprar ahora en el plato de las angulas le pongo la foto jajaja...

Instrucciones

• Cubrir el fondo de una cazuela de barro de aceite y echar la cebolla muy picada, rehogarla a fuego suave para que poche y no dore,
  
• Añadir el perejil y el ajo también picaditos.
• Cuando todo esté hecho poner las cocochas y poner un poco de caldo y mover con movimientos de saseo la cazuela hasta que la salsa quede bien ligada.
  
• Sazonar y añadir si gusta guindilla. Adornar con rodajas de huevo duro y unas tiras de pimiento morrón.

Un consejo...

Si las cocochas son de merluza, pedirlas con tiempo pues cada merluza tiene dos y los restaurantes están al acecho... También hay congeladas de bacalao; lo que no sé si hay de merluza

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de cocochas de merluza,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 1 ramito de perejil,
• aceite de oliva,
• guindilla,
• 1 huevo duro,
• caldo de pescado,
• sal.

Comensales: 5

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

cazuela de barro

Región: Cantabria
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso