Deliciosa ensalada con un toque de dulce. La hice por primera vez el fin de semana pasado y es tan sencilla, y tan rica, que la voy a incluir en el menú de noche buena.
Poner el couscous, las pasas, las especias y la sal en un bol apto para microondas, y mezclar bien
Hervir el agua y echar en el bol. Tapar el bol con papel transparente y dejar durante 10 minutos hasta que el agua se haya absorbido
Quitar el papel transparente y separar los granos del cous cous con la ayuda de dos tenedores
Incorporar el caldo vegetal, el zumo de un limón y un chorrito de aceite de oliva al couscous. Remover bien y sazonar con sal y pimienta según gusto
Sacar los granos de la granada (este paso es un poco pesado y se puede hacer con antelación) y lavar y picar el cilantro fresco
Poner el couscous en una fuente. Echar los granos de granada y el cilantro picado por encima. Servir.
Nos gustan mucho las granadas, aunque sea todo un reto sacar los granos. Normalmente los saco de 4 a la vez mientras escucho músico o veo la tele, porque se conservan bien en bolsas de plástico para conservar alimentos. Así voy sacando del frigo cuando los necesito, para ensaladas, para postres o simplemente como un entretenimiento si me pide algo para comer entre comidas.
Comensales: 8
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
País: Marruecos
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Vapor