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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Mote de ñame con queso

Introducción

Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena, trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida despues de ser cosechado y el ñame criollo que se conserva mejor.

Instrucciones

• Prepare un guiso sofriendo en el aceite los ajos, las cebollas y los tomates. Reserve
• Aparte, cocine el ñame en el agua con los dientes de ajoy un poco de sal, hasta que ablande.
• Agregue el guiso y continue cocinando hasta que el caldo espese. Revise el sabor.
• Antes de servir añada el queso en cuadritos y cubra con la cebolla frita.
• Sirva con una cucharada de suero costeño en cada plato.

Un consejo...

Los tomates y las cebollas fritas son opcionales.

Ingredientes:

Para el guiso: 6 dientes de ajo machacados 4 tomates maduros picados 4 cebollas grandes picadas 3 cucharadas de aceite

Para la sopa: 3 libras de ñame pelado y cortado en trozos 12 tazas de agua 4 dientes de ajo 2 libras de queso blanco picado en cuadritos * Sal

Para servir: 3 cebollas picadas en tiras, fritas Suero costeño

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

País: Colombia
Temporada: Verano
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido