BIEN CREMOSOS Y CLASICOS HELADOS DE CHOCOLATE Y VAINILLA, DE ACA EN MAS TODO VA EN TU CREATIVIDAD.
HELADO DE VAINILLA:
CALENTAR TRES TAZAS DE LECHE Y EN UN BOL APARTE DISOLVER LA FECULA Y EL AZUCAR (300 GR.) EN LA TAZA DE LECHE FRIA RESTANTE, UNA VEZ BIEN DISUELTO INCORPORAR LA LECHE CALIENTE SIN DEJAR DE REVOLVER.
PASAR A UNA OLLITA Y LLEVAR A FUEGO MEDIANO SIN DEJAR DE REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA, HASTA QUE HIERVA Y ESPESE.
COCINAR POR 2 MINUTOS MAS REVOLVIENDO SIN PARAR, RETIRAR DEL FUEGO Y ¡¡ MEZCLANDO RAPIDAMENTE !!, AGREGAR LAS YEMAS LIGERAMENTE BATIDAS ANTERIORMENTE ( ES IMPORTANTE INEGRAR BIEN RAPIDO LAS YEMAS), AGREGAR LA ESENCIA DE VAINILLA.
DEJAR ENFRIAR REVOLVIENDO CADA TANTO .
APARTE BATIR LAS CLARAS BIEN FIRMES Y AGREGAR DE A UNA LAS 4 CDAS. DE AZUCAR, Y SEGUIR BATIENDO HASTA QUE TOME BUENA CONSISTENCIA.
AÑADIR DE APOCO LAS CLARAS A LA PREPARACION CREMOSA DE MANERA ENVOLVENTE CON UNA ESPATULA (VER MI TRUCO DE INCORPORAR CLARAS)
COLOCAR EL UN RECIPIENTE PARA HELADO Y LLEVAR AL FREEZER HASTA SOLIDIFICAR BIEN.
HELADO DE CHOCOLATE:
DISOLVER EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA Y AGREGARLO A LA LECHE CALIENTE.
LA PREPARACION ES SIGUIENDO LOS MISMOS PASOS QUE PARA EL DE VAINILLA.
PARA UNA CONSISTENCIA MAS CREMOSA ANTES DE SERVIR PASAR POR LA LICUADORA.
HELADO DE VAINILLA: 1 LITRO DE LECHE, 60 GR. (6 CDAS) DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA), 3 YEMAS, 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA (DE CONSEGUIR EXTRACTO AUN MEJOR RECORDA QUE SE PONE MENOS) , 4 CLARAS, 4 CDAS. BIEN PANZONAS DE AZUCAR.
HELADO DE CHOCOLATE: 3 BARRITAS DE CHOCOLATE, 1 LITRO DE LECHE, 60 GR. (6 CDAS) DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA), 200 GR. DE AZUCAR, 3 YEMAS, 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA, 4 CLARAS, 4 CDAS. DE AZUCAR BIEN PANZONAS (60 GR.)
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
País: Argentina
Temporada: Verano
Temperatura: Frios
Cocinado: Enfriado