Típico plato de arroz con alubias rojas propio de la gastronomía cubana
Paso 1: Poner en remojo los frijoles la noche anterior. Al día siguiente se ponen a hervir con 4 tazas de agua (que queden cubiertos completamente) y en un ají, tapar la olla a presión y cocer 30 minutos.
Paso 2: Mientras tanto preparar un sofrito con las cebollas, los ajos picaditos, los ajíes en tiara finitas, luego incorporar el tocino, las especias y salar. Se incorpora el caldo de los frijoles, los frijoles, el laurel y el arroz previamente lavado, tapar la olla y dejar cocer hasta que entre en ebullición, bajar el fuego, mover y cocer hasta que el arroz este cocido (más o menos entre 15 a 20 minutos)
Variante : se puede reemplazar el tocino por chicharrones de cerdo, quedara exquisito
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
País: Cuba
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Olla a presión