Las coles de bruselas es otro plato tradicional en las fechas navideñas en mi país. Desafortunadamente las coles de bruselas no gozan de muy buena fama en España, tal vez porque no existen muchas recetas y solos tienen un sabor poco interesante. En América Latina no sé si se utilizan o no. A mi me encantan y las cultivo en mi huerta. Recien recogidas y hechas al vapor están riquísimas aliñadas con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Esta receta es un poco más sofisticada y la he hecho varias veces. Es una variedad de otro plato típicamente navideño, coles de bruselas con castañas.
Cortar el jamón serrano en tiritas y freir en una sartén hasta que estén crujientes.
Añadir las castañas y freir hasta que empiecen a dorarse. Apartar castañas y jamón y dejar enfriar
Pisar la mantequilla con un tenedor hasta que esté muy blando. Incorporar las tiritas de jamón y las castañas troceadas y mezclar. Sazonar con pimienta negra molida. Guardar en la nevera si no lo vas a usar.
Pelar las hojas externas de las coles, y hacer la forma de una cruz en la base, donde antes estaba el tallo
Calentar agua en una olla. Cuando está hirviendo, echar las coles y dejar hervir durante 5-8 minutos. Escurrir y poner en una fuente previamente calentado. Repartir por todo trocitos de la mantequilla con jamón meter en el horno al 120º durante 5 minutos. Remover bien con una cuchara de madera y servir.
La mantequilla con las castañas y jamón se puede hacer hasta 3 días antes de hacer las coles y guardar en la nevera. También se puede congelar durante un máximo de 4 semanas.
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Inglaterra
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido