Introducción
Es una creación para la Navidad y sirve como aperitivo, dependiendo la porción que se sirva, y sirve como plato fuerte, también dependiendo de la ración y si se hace con una ensalada verde.
Instrucciones
- En un bol coloque la harina y trabaje con la mantequilla hasta lograr el efecto pan rallado, agregue el huevo batido con la vainillina y el zeste de limón, refrigerar hasta que se vaya a usar.
- Salcohe la pierna de pollo y luego desmeche. LLeve una sartén al fuego y agregue el aceite con el onoto, la cebolla, el puerro, las alcaparras, la crema de leche y el pollo, agregue la pimienta verde triturada y la sal, desglase con el vino o el jerez y deje reposar (no rellene con el guiso caliente, pues dañaría la masa en su interior). Divida la masa en dos.
- Estire una parte de la masa siempre con fécula de maíz opcional tapioca, forre una tartaleta, trinche y rellene, coloque el jamón en lojas, las olivas rellenas enteras, el queso y coloque dora (huevo batido con miel) alrededor de la tarta, estire la otra parte de la masa y forre.
- Trinche y hornee por 30 minutos ap. Saque y deje reposar 5 minutos. corte y sirva.
Un consejo...
Si la masa te queda dura, cuando agregue el huevo, coloque una cucharada de agua y nunca más huevo ya que la masa se convertiría en galleta. y la queremos suave más no crocante.
Ingredientes:
- 175 gramos de harina de trigo (opcional harina integral).
- 75 gramos de mantequilla sin sal.
- 1 huevo,
- 1 pizca de zeste de limón,
- 1 pizca de vainillina.
Para el Relleno.
60 gramos de jamón tender (opcional ahumado o puede ser también el embutido de su preferencia).
2 huevos salcochados.
1 cucharadita de alcaparras troceadas en brunoisse.
25 gramos de olivas rellenas con salmón.
1 muslo de pollo,
sal,
pimienta verde.
1 cucharada de cebollas en brunoisse.
1 cucharada de puerro en brunoisse.
1 medida de vino blanco o jerez.
Queso manchego 40 gramos (opcional el de su agrado).
1 cucharada de crema de leche.
1 cucharada de aceite de oliva o de maíz
y 1 cucharadita de onoto molido, (opcional el azafrán)
Comensales: 8
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
- bol,
- sartén,
- paleta de madera,
- cuchara de metal,
- tenedor,
- tartera.
País: Venezuela
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado