POLLO A LA PARRILLA COMO LO PREPARAMOS EN CASA, MIENTRAS LO ASAMOS LO VAMOS PINTANDO CON UNA MEZCLA DE MANTECA, MOSTAZA Y LIMON QUE LE DA UN SUPER COLOR DORADO Y UN MUY BUEN SABOR.
EN UN JARRITO PONEMOS LA MANTECA, MOSTAZA Y JUGO DE LIMON, LO LLEVAMOS AL FUEGO HASTA DISOLVER BIEN, SALPIMENTAMOS Y RESERVAR.
LAVAR, SACAR LOS INDESEABLES Y SECAR MUY BIEN EL POLLO CON PAPEL DE COCINA ABSORBENTE. LO ACOMODAMOS EN UNA TABLA CON LAS PATAS HACIA NOSOTROS Y HACEMOS EL CORTE SOBRE LA PECHUGA A LO LARGO, ABRIMOS Y LO DAMOS VUELTA, LUEGO HACEMOS UN POCO DE PRESION SOBRE EL PARA TERMINAR DE ABRIR BIEN (ADJUNTO FOTO).. SALAR MUY BIEN SIN MIEDO, EL POLLO SOLO ABSORBE LO QUE NECESITA.
LLEVAR EL POLLO A LA PARRILLA YA LIMPIA Y BIEN CALIENTE, COLOCAR EL POLLO CON LA PIEL HACIA ARRIBA, Y A UNA ALTURA DE LAS BRASAS DE 20 CM. PINCELARLO CON LA MEZCLA DE MANTECA, MOSTAZA Y LIMON. DEJAR COCINAR POR 30 MINUTOS APROX. Y LUEGO CON CUIDADO DARLO VUELTA, PINCELAR LA PARTE DE LOS HUESOS Y DEJAR COCINAR POR UNOS 40 MINUTOS APROX. DE ESE LADO. EL PINCELADO SE REPITE 2 O 3 VECES DE CADA LADO. VOLVEMOS A PONER EL POLLO CON LA PIEL HACIA ARRIBA HASTA TERMINAR LA COCCION QUE LLEVA ALREDEDOR DE 1 HORA Y MEDIA. PARA ESTAR SEGUROS QUE ESTA COCIDO POR DENTRO PINCHAMOS EL POLLO Y DEBE SALIR SU JUGO LIMPIO SIN RASTROS DE SANGRE.
ANTES DE LLEVAR A LA MESA TROZAR EN PRESAS Y ACOMPAÑAR CON ENSALADA A ELECCION Y PAPAS FRITAS.
SI QUEDA ALGO DE POLLO A LA PARRILLA SE PUEDE PREPARAR LO QUE LLAMAMOS SALPICON DE AVE DE LA SIGUIENTE MANERA: CON EL POLLO FRIO VAMOS DESMENUZANDO LA CARNE CON LAS MANOS EN FORMA DE HILACHA (HILOS) O TROCITOS PEQUEÑOS, LE AGREGAMOS CEBOLLA PICADA PASADA PREVIAMENTE POR AGUA HIRVIENDO PARA SACAR EL SABOR FUERTE (VER MIS TRUCOS: Cebolla cruda en esalada ), MORRON ROJO Y TOMATE (SIN SEMILLAS) EN CUADRADITOS, SALPIMENTAR Y ADEREZAR CON ACEITE Y VINAGRE O LIMON A GUSTO.
LAS CANTIDADES DEPENDEN DE LA CANTIDAD QUE SOBRO.
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Cocinado: Parrilla/Brasa