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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Pudín de Noche Vieja

Introducción

Este pudín lo he creado para esos paladares llenos de sabor y que algunas veces son exigentes cuando así se requiere, pruébenlo y verán que es un sueño que se desvanece en los labios y al comerlo se sienten en una nube de placer.

Instrucciones

• En un refractario para hornos, coloque la azúcar y haga un caramelo, el cual esparcirá por todos los bordes del refractario (cuidado con quemarse).
• Y luego coloque un colchón con parte de las frutas y esparza un poco del pan rallado. deje enfriar.
• En una licuadora coloque la leche azucarada, la leche liquida, las yemas y la vainillina, deje procesar y lleve a un bol, donde estarán las claras batidas a punto de turrón, mezcle en forma envolvente con el cocuy, y coloque el resto del pan rallado.
• Vierta en el refractario y coloque el resto de las frutas. Lleve al horno a baño de María por 35 minutos y luego a fuego directo por 10 minutos,
• Retire del horno y deje reposar sobre el mesón, luego lleve a la nevera y espere por 2 horas a que tome textura y sirva.

Un consejo...

Un buen truco es colocar el pan antes de las frutas y otro introducir frutas en tres tandas mientras cuece, así las frutas estarán con varias texturas.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (azucarada).
• 4 huevos separados yemas de claras
• 2 taza de leche liquida pizca de vainillina.
• manzanas verdes en parmentier
• manzanas rojas en parmentier
• melocotones en parmentier
• piña en almibar cortada en parmentier
• peras cortadas en parmentier
• ciruelas pasas cortadas en juliana
• 1/2 taza de azúcar para hacer caramelo
• 1 medida de cocuy de penca (puede sustituir por otra bebida espirituosa)
• 1/4 taza de pan rallado (migas de pan).

Comensales: 8

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• licuador.
• bol.
• paleta de pastelería,
• rafractario para horno,
• cucharas porcionadoras,
• tazas para medir.
• peso

País: Venezuela
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado