Este plato es exquisito y se prepara en cuestión de 20 minutos. Le tengo mucho cariño, porque es una mezcla de dos sabores tan típicos de los países que mas quiero: España (por el azafrán) y Suecia (por el salmón ahumado). En Malmo tengo un aparato para preparar pescados y carnes ahumados, pero en España tengo que comprar el salmón envasado. Suelo comprar noruego o escocés.
Cocer la pasta en agua abundante, con una hoja de laurel, un poco de sal y un chorrito de aceite
Fundir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla troceada y pocharla durante unos minutos. Cuando está transparente, añadir la harina, remover al fuego moderado durante 1 minuto
Removiendo todo el tiempo, añadir el caldo, el vino, el azafrán (previamente machacado en el mortero con un poco de sal) y cuando esté hirviendo, echar las tiritas de salmón ahumado
Bajar el fuego al moderado y cocinar durante 4-5 minutos para reducir la salsa sin dejar de remover. Cuando esté más espesa, retirar del fuego y añadir la nata, poco a poco para que no se corte. Devolver de nuevo al fuego lento, y remover hasta que la nata se haya calentado, poco a poco. Sazonar con sal y pimienta al gusto (no demasiado para no matar el sabor delicado del azafrán)
Poner la pasta en una fuente, echar la salsa encima y adornar con una ramita de perejil. Servir.
Utilizar nata para montar, para que no se quede muy líquida la salsa
En época de setas, se pueden añadir unas cuantas, cortada en tiras. Sofreir un poco con la cebolla antes de echar los líquidos. Si sueltan mucho líquido, echar un poco menos de caldo.
Comensales: 4
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Medio
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
País: Suecia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí