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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Pollo de payés con setas

Introducción

Esta receta la tengo que comentar. Me explico, pongo pollo de payes por que donde suelo ir a descansar hay casas de campo (MASIAS, en catalán) que se dedican al cultivo de frutas, verduras, y a la cria de animales: pollos, conejos, corderos... podéis imaginaros que cuando llego a mi casa traigo el coche hasta arriba jajaja: huevos, pollos, conejos, verduras, patatas, ah! y tengo encargado el cordero de Navidad... que de donde se cria y lo que come más sano imposible y los precios ¡ya ni comentarios!

Instrucciones

• Unas horas antes de preparar el pollo dejarlo en maceración con sal pimienta y el zumo de el limón.
• Después, escurrilo y rustirlo a fuego lento.
• Aparte saltear las setas salpimentarlas y poner un poquito de perejil,
  
• Poner el pollo en una cazuela añadir la cebolla cortada por la mitad, el laurel, medio palito de canela, el ajo, 200cl de caldo de carne, y el cava y dejarlo cocer sobre una hora.
• Antes de retirarlo añadir las setas y dejarlo 5 minutos más.
  

Un consejo...

Yo lo acompaño con un buen rioja

Ingredientes:

• 4 cuartos de la pierna,
• 300 gr de setas (pueden ser variadas)
• aceite
• 2 ajos,
• 1 limón,
• 1 cebolla grande,
• caldo de carne,
• 100 ml de cava,
• perejil, pimienta,
• 3 hojas laurel,
• canela rama,

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• sartén
• cazuela

Región: Cataluña
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso