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Alcachofas con almejas a la navarra

Introducción

Como ya empiezan a venir las alcachofas, que son mi verdura favorita, aqui dejo una receta que en principio es Navarra, pues de primeras es con jamón, pero ahora ya la ponen con almejas, siendo la base la misma.

Instrucciones

• Limpiar y cortar las alcachofas (sólo necesitamos los corazones que se cortan en 4 trozos o 6 según sea de grande o a gusto del cocinero ) los corazones cortarlos con un poco de hoja,
• Poner a cocer los corazones con sal y una vez cocidos escurrir y reservar el agua de la cocción.
• Aparte en una sartén freír los ajos con un poco de aceite. Añadir la harina dar unas vueltas para tostar y seguidamente poner un poco de caldo de las alcachofas.
• Mientras prepararemos en una cazuela las alcachofas, y cuando el caldo ya esté caliente lo pondremos con las alcachofas y añadiremos las almejas. Taparemos la cazuela para que con el vapor se abran más rapidamente
  
• ...Y serviremos recién hecho, con un buen vino blanco como acompañante. y su barrita de pan jajaja

Un consejo...

Esta receta, como dije, se puede hacer con jamón o beicon. Entonces es cuestión de, en el apartado de freír, cuando se fríen los ajos, a continuación, se fríe el jamón o beicon de las dos formas. Sale BUENISIMOOOOOOOOO.

Ver Recetas de alcachofas.

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofas,
• 250 gr de almejas,
• 1 cuchara de harina,
• aceite,
• caldo de las alcachofas,
• 2 ajos

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• cazuela
  
• sartén

Región: Navarra
Temporada: Otoño
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido