Introducción
ESTA RECETA DE ALFAJORCITOS DE MAIZENA ES MI FAVORITA NO PUEDEN FALTAR EN NINGUN ACONTECIMIENTO FAMILIAR Y TENGO QUE HACER CANTIDAD EXTRA POR QUE MUCHOS QUEDAN EN EL CAMINO.
Instrucciones
- TAMIZAR JUNTOS EL ALMIDON DE MAIZ, LA HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR Y RESERVAR.
- EN UN BOL PROFUNDO PISAR BIEN LA MANTECA CON EL AZUCAR HASTA FORMAR UNA CREMA, AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA ALTERNANDO CON BASTIDO, PONER LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA RALLADURA DEL LIMON, INCORPORAR LOS INGREDIENTES SECOS UNIENDO BIEN TODO, AL PRINCIPIO CUESTA UN POCO PERO LUEGO SE FORMA LO MAS BIEN LA MASA.
- AMASAR HASTA DEJAR UN BOLLO LISO Y DEJAR DESCANSAR EN LA HELADERA POR 30 MINUTOS.
- ESTIRAR EL BOLLO EN LA MESA ENHARINADA CON EL PALO DE AMASAR Y DEJARLA DE 1 CM. DE ESPESOR, CORTAR LAS TAPITAS CON CORTAPASTAS REDONDO DE 4 CM. DE DIAMETRO APROXIMADAMENTE, YO USO UNA COPITA, ESO VA A GUSTO.
- ACOMODAR LAS TAPITAS EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS GENEROSAMENTE, LLEVARLOS A LA HELADERA DURANTE 10 MINUTOS MAS.
- MIENTRAS PRECALENTAR EL HORNO AL MAXIMO.
- COCINAR LAS TAPITAS EN HORNO MAXIMO POR UNOS MINUTOS HASTA QUE EXPLOTEN EN SU SUPERFICIE, Y LUEGO BAJAR A TEMPERATURA MEDIA HASTA TERMINAR LA COCCION
DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO BLANCOS POR ESO LA COCCION ES RAPIDA ¡OJO!.
- APENAS SACADOS DEL HORNO Y PASADO EL CALOR INTENSO DESPEGAR CON ESPATULA Y MUCHO CUIDADO POR QUE SON MUY FRAGILES Y DEJAR ENFRIAR BIEN.
- PARA HACER LOS ALFAJORCITOS PONER UNA BUENA CANTIDAD DE DULCE DE LECHE EN UNA DE LAS TAPITAS, PEGAMOS LA OTRA Y HACEMOS APENAS UN POCO DE PRECION, HACIENDO QUE EL DULCE DE LECHE LLEGUE A LOS BORDES, ENTONCES CON AYUDA DE UN CUCHILLO DE UNTAR PASAMOS BIEN EL DULCE POR LOS BORDES Y DESPUES LO HACEMOS RODAR POR COCO RALLADO.
Un consejo...
ES IMPORTANTE ENFRIAR BIEN LAS TAPITAS ANTES DE COCINARLAS Y TENER EL HORNO AL MAXIMO PARA LA PRIMERA ETAPA DE COCCION POR QUE ESE CHOQUE DE TEMPERATURAS ES EL QUE PROVOCA QUE EXPLOTEN EN SU SUPERFICIE Y QUEDEN CON ESE ASPECTO TAN CARACTERISTICO.
Ingredientes:
SALEN 60 TAPITAS APROXIMADAMENTE:
100 GR. DE MANTECA BLANDA,
100 GR. DE AZUCAR,
3 YEMAS GRANDES,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA,
RALLADURA DE 1 LIMON ( SOLO PARTE AMARILLA),
200 GR. DE HARINA 0000,
200 GR. DE ALMIDON DE MAIZ (MAIZENA),
1 Y 1/2 CDAS. DE POLVO DE HORNEAR ( ROYAL),
500 GR. DULCE DE LECHE REPOSTERO,
COCO RALLADO CANT. NECESARIA.
Comensales: 8
Tiempo: Más de 60'
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
- 2 RECIPIENTES,
- CUCHARA,
- BALANZA,
- BATIDOS,
- TAMIZ,
- CUCHILLO,
- CORTA PASTAS REDONDO,
- PLACAS.
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Cocinado: Horno/Asado