Introducción
Ensalada muy completa con mezcla de sabores que podemos sevir de 1er plato. Admite variantes de ingredientes y de variedad de lechugas, según gustos.
Además, podemos aprovechar las cabezas y los cuerpos (cáscaras que rodean la carne) de los langostinos puesto que sólo usamos las colas ("carne"), para una vez machacadas y hervidos en agua, hacer un caldo que nos sirva de base para una sopa de pescado por ejemplo.
Instrucciones
- Como base, poner la mezcla de lechugas y canónigos, trocear los ingredientes en tacos no demasiado grandes, las aceitunas en rodajas, la cebolleta en trocitos muy pequeños, la zanahoria en tiras o rodajas muy finas, los tomates cherry por la mitad y los langostinos una vez pelados, partirlos a lo largo (siguiendo la forma del mismo) de manera que nos queden 2 láminas, se van poniendo los ingredientes en una ensaladera, dejando por encima los tacos de queso y los langostinos.
- En un recipiente tipo bol, ponemos la miel, la mostaza, el vinagre, la pizca de sal, el orégano y el aceite de oliva, moviendo contínuamente hasta conseguir ligar todos los ingredientes y conseguir así una salsa homogénea, si queremos hacer más cantidad, ir añadiendo una cucharada de cada ingrediente hasta conseguir la cantidad deseada, tened en cuenta, que el vinagre de Jerez es bastante fuerte por lo que antes de añadir más, probad la salsa, (tb. se puede hacer con Vinagre de módena o con el que tengamos).
- Podemos aliñar la ensalada o bien en la ensaladera en la que la hemos preparado o poner el bol en la mesa para que cada comensal se la aliñe de forma individual, en cuyo caso, ligarla de nuevo antes de servirla en la mesa, dependiendo de la ocasión y gustos.
- Y buen provecho!
Un consejo...
Ingredientes:
- Mezcla de lechugas y canónigos (las venden en bolsas listas para consumir, si no, varias hojas de las que más nos gusten y media bolsa de canónigos).
- 1/2 cebolleta
- 6 tomates cherry
- 1 granada
- 1 manga ( si no hay en la frutería, 1/2 mango), la manga es más pequeña, más dulce que el mango y en general, más barata.
- 1 zanahoria
- 1/2 manzana roja dulce (tipo royal gala)
- 1/2 saroni (o 1/2 kaki, dependiendo de lo que encontremos en la frutería)
- 1 rodaja de piña (preferiblemente natural, si no, 1 par de rodajas de piña enlatada en su jugo natural).
- 1 puñado de nueces peladas
- 1 puñado de uvas pasas
- queso de cabra (o un queso que nos guste)
- 1 lata pequeña de maiz dulce
- 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
- 12 langostinos medianos cocidos (frescos o congelados)
PARA LA SALSA:
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de Jerez
2 cucharadas de mostaza (si es muy fuerte tipo "dijon", poner 1 y aumentar si se quiere otra más una vez hecha la salsa, según gustos)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 pizca de orégano
Comensales: 4
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Temporada: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Salsa:
Sí