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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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SALSA DE TIJERA

Introducción

Esta es una "salsa con chile ancho". El chile ancho es semipicante. Verde se le conoce como "chile poblano". Su forma es cónica e irregular y su tamaño oscila entre 8 y 15 cm.

Instrucciones

1. Cortar los chiles en tiras, desvénarlos y remojarlos.
2. Freír la cebolla y el ajo hasta que se transparenten. Agregar los chiles y freirlos 3 minutos más. Añadir el vinagre y las hierbas de olor, el queso y sal. Hervir a fuego bajo como 15 minutos.
3. Enfríar la salsa y antes de servir quitar las hierbas de olor.

Un consejo...

Usa unas tijeras para cortar los chiles, será mucho más fácil. (Lo digo porque la primera vez yo utilice un cuchillo y me tardé mucho). Puedes utilizar "aceite de oliva" o el que tengas a la mano. El queso puede ser manchego o cualquier otro que gratine.

Ingredientes:

• 5 chiles anchos (secos).
• 1/2 taza de queso chihuahua rallado.
• 1/4 taza de vinagre.
• 1/2 cebolla picada finamente.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramito de hierbas de olor.
• aceite para freír.
• sal.

Comensales: 6

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

• cacerola.
• tijeras.
• cucharas.

País: México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Frito