Introducción
Esta receta es una de mis mezclas, va muy bien acompañado de rodajas de tomate a la plancha, y es bastante completo, se puede hacer con varios pescados, y si se prefiere, en rodajas.
Instrucciones
- Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras (aprox. 3-4 tiras por lomo de pescado). Pelamos las manzanas, las partimos en 4 trozos cada una y hacemos láminas (ni tan finas que se transparenten, pero tampoco muy gruesas).
- Ponemos a calentar aceite en una sartén y pochamos el pimiento rojo (hasta que quede blandito y cambia de color) y la cebolla (hasta que quede transparente), una vez hechos, lo apartamos en un plato. A continuación, hacemos la manzana a la plancha en una sartén con una cucharada de aceite, hasta que quede blanda (pero que no se deshaga) y cambie de color (se queda más amarilla), la sacamos y las apartamos. Después, ponemos las lonchas de jamón partidas por la mitad, en la sartén sólo vuelta y vuelta.
- Salpimentamos el pescado y lo hacemos a la plancha, no hacerlo del todo puesto que hay que darle un gratinado en el horno con la mezcla de quesos. Precalentamos el horno a 220º tanto la parte superior como la inferior, y en una bandeja, ponemos los lomos de pescado con la mezcla de quesos, lo metemos unos 3 minutos aprox., para que se termine de hacer el pescado y el queso se gratine, según potencia de horno (o en microondas, preferiblemente con grill, según preferencias y/o menaje del que dispongamos).
Por último, montamos los platos:
- Una base generosa de láminas de manzana
- una capa de tiras de cebolla
- media loncha de jamón serrano
- el pescado con el queso gratinado
- 3-4 tiras de pimiento rojo.
Y buen provecho!!!!!, ah!, llena bastante.
Un consejo...
Yo suelo hacerlo con lomos de merluza congelados. Como he dicho al principio de la receta, admite varios tipos de pescados sin espina así como rodajas.
Os recomiendo media loncha de jamón serrano por trozo de pescado porque al hacerlo vuelta y vuelta en la sartén su sabor es más fuerte y más cantidad anularía los otros sabores sobre todo el de la manzana.