Introducción
LOS PAQUETITOS DE HUMITA (CHOCLO), SON UNA MANERA DIFERENTE Y DIVERTIDA DE PRESENTAR LAS CLASICAS EMPANADAS.
Instrucciones
PARA HACER LA MASA:
PONEMOS EN LA MESA LA HARINA EN FORMA DE CORONA, Y EL EL CENTRO AGREGAMOS LA MANTECA BLANDA, LA SAL Y EL PIMENTON DULCE, MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES MIENTRAS LE VAMOS AGREGANDO EL AGUA DE A POCO, HASTA FORMAR UN BOLLO TIERNO QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS, SI ES NECESARIO AGREGAR UN POCO MAS DE HARINA.
AMASAR BASTANTE Y ESTRELLAR EL BOLLO CONTRA LA MESA, DE ESTA FORMA LA HARINA SUELTA EL GLUTEN QUE ES LO QUE LUEGO LE DA LA ELASTICIDAD A LA MASA, UNA VEZ QUE LA MASA ESTA SUAVE Y BIEN LISITA TAPAMOS Y DEJAMOS DESCANSAR.
MIENTRAS PREPARAMOS EL RELLENO, DERRETIR LAS DOS CUCHARADAS DE MANTECA EN UNA SARTEN, Y AGREGAR LA CEBOLLA CON EL MORRON, SALTEARLO UNOS MINUTOS Y AGREGARLE LOS TOMATES CUBETEADOS CON SU JUGO, LAS HOJAS DE LAUREL Y LOS CUBIRTOS DE VERDURA DESMENUZADOS, REVOLVER BIEN Y DEJAR REDUCIR, AGREGARLE LUEGO LA CUCHARADA GORDA DE FECULA DE MAIZ DISUELTA EN 1/2 TAZA DE LECHE FRIA, DEJAR QUE ESPESE , Y AGREGARLE LOS GRANOS DE CHOCLO Y LOS CONDIMENTOS, EL PIMENTON, EL OREGANO, SAL Y PIMIENTA A GUSTO Y LA CDITA. DE AZUCAR.
INTEGRAR BIEN TODO Y DEJAR ENFRIAR EN LA HELADERA, CONVIENE HACERLO ALGUNAS HORAS ANTES.
ESTIRAMOS BIEN FINITA LA MASA Y CORTAMOS CON UN CORTAPASTAS REDONDO DEL TAMAÑO PARA UNA EMPANADA, COMO DE 10 CM. DE DIAMETRO, APILAR LOS DISCOS ENHARINANDOLOS PARA QUE NO SE SEQUEN .
RESERVAR UNA PARTE DE LA MASA PARA HACER LOS LACITOS.
PARA ARMAR LOS PAQUETITOS PONEMOS UN POCO DE RELLENO EN EL CENTRO DEL DISCO DE MASA, COLOCAMOS UNA ACEITUNA DESCAROZADA CORTADA EN RUEDITAS Y UN TROCITO DE HUEVO DURO, CERRAMOS PARA ARRIBA LOS BORDES FRUNCIRLOS DANDOLE FORMA DE BOLSITA, HACIENDO PRESION CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS ( DE SER NECESARIO, MOJAR LA MASA UN POQUITO EN LA UNION).
TOMAMOS PEQUEÑAS PORCIONES DE MASA Y AMASAMOS DANDOLE FORMA DE CORDON LUEGO LO PONEMOS A LA ALTURA DEL FRUNCE DE MASA SIMULANDO EL LACITO.
PONER LOS PAQUETITOS EN PLACAS ENMANTACADAS Y PINTARLOS CON HUEVO BATIDO.
COCINARLOS EN HORNO CALIENTE HASTA QUE LA MASA ESTE DORADA, UNOS 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE, TODO DEPENDE DEL HORNO.
* AHORA SI, A LA MESA!!!!
Un consejo...
ESTA MASA LA PODES USAR PARA TODO TIPO DE EMPANADAS.
Ingredientes:
PARA LA MASA:
4 TAZAS DE HARINA 0000,
200 GR. DE MANTECA,
1 CUCHARADA PANZONA DE SAL,
1/2 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE,
* 1 TAZA DE AGUA APROXIMADAMENTE.
PARA EL RELLENO:
2 CDAS. DE MANTECA,
2 CEBOLLAS BIEN PICADITAS,
1 MORRON ROJO CORTADO EN CUADRADITOS,
1 LATA CHIQUITA DE TOMATES PICADITOS CON SU JUGO,
2 HOJAS DE LAUREL,
2 CUBITOS DE CALDO DE VERDURA,
1/2 TAZA DE LECHE FRIA,
1 TAZA Y 1/2 DE GRANOS DE CHOCLO DULCE,
1 CDITA. DE PIMENTON DULCE,
1 CDITA. DE OREGANO,
SAL Y PIMIENTA ,
AZUCAR 1 CDITA.,
1 CDA. DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA),
100 DE ACEITUNAS DESCAROZADAS,
3 HUEVOS DUROS,
1 HUEVO PARA PINTAR.
Comensales: 8
Tiempo: Más de 60'
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
- CUCHARA,
- SARTEN,
- CUCHILLO,
- PALO DE AMASAR,
- CORTAPASTA REDONDO,
- CUCHARA,
- PLACA.
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado