Turrón alicantino hecho en casa! Esta receta me la dió mi amiga Sol hace mucho tiempo (ella es una gran cocinera, artista, ceramista, fotógrafa, madre, abuela..... Una super-mujer) y la publico para que mis nuevas amigas argentinas como Maru, Maria del Rosario, Norali etc. por allí lejos puedan hacer el turrón de Alicante en casa estas navidades y no tengan que comprarlo, que por lo visto se vende muy caro allí.
Se pican las almendras, se ponen en la bandeja de horno y se introducen en este a tan solo unos 120ºC, para calentarlas
Se pone la miel en un cazo y se caliente a fuego moderado. Tiene que espesarse un poco.
Se añade al azúcar glaçé y se remueve hasta que se disuelva. Para remover se utiliza una cuchara de madera
Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan poco a poco a la mezcla de miel y azúcar a fuego lento, sin parar de remover. Una vez se sube el fuego a moderado, removiendo
Cuando el color de la mezcla esté dorado, entonces echamos las almendras picadas y la ralladura de limón. Se mezcla todo muy bien
Se engrasa un molde y se extiende el turrón dentro (yo utilizo moldes de papel albal porque luego es más fácil sacarlo). Encima de pone papel vegetal y encima de esto un peso. Se envuelve todo en una bolsa de plástico y se deja toda la noche.
Espero que os guste. Las medidas son pequeñas, para que podáis probar sin tener que comprar grandes cantidades.
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Región: Valencia
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios