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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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SALSA MORITA

Introducción

México es sus chiles y sus salsas, sus guisos y sus moles, sus gusanos y sus escamoles, sus frutos y sus flores.

"Las salsas son parte fundamental de la cultura religiosa, que se pierde en la noche de los tiempos. Fueron tan importantes que los "caltzontzin", los gobernantes purépechas, tenían a su servicio a una mujer denominada "yyamati", cuya única obligación era servirle las salsas a su amo y señor con los pechos al aire, una mezcla de erotismo y refinamiento alimentario".

Instrucciones

1. En un comal caliente asa los tomates, la cebolla y el ajo.
2. Cocina los chiles en una taza de agua hirviendo y cuando estén suaves, lícualos con el agua, los tomates, la cebolla, el ajo y sal hasta integrarlos.
3. Vierte en una salsera y agrega la cebolla picada.

"Será muy salsa el que se la coma".

Un consejo...

Ingredientes:

• 12 chiles morita.
• 4 tomates verdes.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 cebolla picada en cuadritos.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate rojo.
• Sal al gusto.

Comensales: 6

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

• Licuadora.
• Salsera.

País: México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado