Introducción
SON TRES CREMAS DIFERENTES A BASE DE CHOCOLATE PARA RELLENAR , CUBRIR Y DECORAR TORTAS, HAY PARA TODOS LOS GUSTOS Y EDADES.
Instrucciones
CREMA BARILOCHE:
FUNDIR A BAÑO MARIA EL CHOCOLATE, AGREGAR EL DULCE DE LECHE Y EL COGNAC, MEZCLAR MUY BIEN Y AGREGAR LA MANTECA EN TROCITOS, REVOLVER HASTA LLEGAR A UNA CREMA LISA Y HOMOGENEA.
DEJAR ENFRIAR ANTES DE USAR.
CREMA GANACHE:
COLOCAR EN UN BOL A BAÑO MARIA LA CREMA DE LECHE CON LOS DOS CHOCOLATES HASTA QUE SE FUNDAN POR COMPLETO,
DEJAR ENFRIAR UN POCO Y CUANDO COMIENZA A ENDURECER, BATIR A VELOCIDAD MAXIMA CON LA BATIDORA DURANTE 3 A 4 MINUTOS Y LA CREMA SE ACLARE Y AUMENTE SU VOLUMEN AL DOBLE.
EMPLEAR PARA RELLENAR Y DECORAR DE INMEDIATO, DE LO CONTRARIO SI SE ENDURECE YA NO LA VAS A PODER MANEJAR.
ESTA CREMA ES IDEAL PARA TORTAS QUE VAN A ESTAR MUCHAS HORAS FUERA DE LA HELADERA.
CREMA DE CHOCOLATE Y CAFE:
PICAR Y FUNDIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA, RETIRAR DEL FUEGO,
DISOLVER EL CAFE INSTANTANEO CON UNA CUCHARADA DE AGUA CALIENTE Y MEZCLARLO CON EL DULCE DE LECHE,
LUEGO PONER LA CREMA Y MEZCLAR HASTA LOGRAR UNA CREMA HOMOGENEA,
AHORA PONEMOS EL CHOCOLATE FUNDIDO TIBIO Y LA MANTECA BLANDA, INTEGRAR BIEN TODO Y DEJAR ENFRIAR HASTA QUE TENGA LA TEXTURA PARA RELLENAR Y DECORAR LA TORTA.
Un consejo...
Ingredientes:
CREMA BARILOCHE:
500 GR. DE DULCE DE LECHE REPOSTERO,
100 GR. DE MANTECA,
50 GR. DE CHOCOLATE SEMI AMARGO,
2 CDAS. DE COGNAC.
CREMA GANACHE:
250 GR. DE CREMA DE LECHE,
+ 125 GR. DE CHOCOLATE COBERTURA SEMI AMARGO,
125 GR. DE CHOCOLATE COBERTURA CON LECHE.
CREMA DE CHOCOLATE Y CAFE:
300 GR. DE CHOCOLATE COBERTURA SEMI AMARGO,
220 GR. DE CREMA DE LECHE,
1 CDA. DE CAFE INSTANTANEO (POLVO O GRANULADO),
180 GR. DE DULCE DE LECHE REPOSTERO,
* 120 GR. DE MANTECA.
Comensales: 8
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
- RECIPIENTE,
- BATIDORA,
- BATIDOR DE ALAMBRE,
- CUCHARA.
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Cocinado: Baño maría