Introducción
Pierna de cordero rellena
Instrucciones
- Con la pierna de cordero ya deshuesada y extendida sobre nuestra encimera, comenzamos por salar y si lo prefieren pueden poner algo de pimienta a gusto, a continuación distribuimos bien las lonchas de queso, luego las tiritas de pimiento rojo, las olivas, regamos con un chorrito de aceite de oliva y lo cerramos de manera que nos quede la pierna armadita, casi como estaba antes con su hueso, lo atamos o lo trabamos con palillos para que no se abra durante la cocción.
- Una vez hecho esto, con la punta de un cuchillo practicamos algunos orificios por varios sitios e introducimos en ellos un trocito de ajo cortadito en forma de bastoncitos, nosotros le decimos a esto en Argentina, mechar la carne.
- Lo ponemos en una fuente de horno no muy grande, regamos con un chorrito de aceite de oliva por encima y ya con el horno precalentado y a unos 200º aprox. dando vuelta de vez en cuando para que se vaya dorando parejito y con su mismo jugo ir regando por encima para que no se seque, debe de quedarnos jugoso, su tiempo de cocción aproximado será de unos 30 o 40 minutos.
- Sacar de horno, cortar con cuidado en rodajas y servir con un poquitin de su jugo por encima y acompañado de patatas fritas, puré de patatas o una ensalada de tomates con ajito picado y orégano.
Un consejo...
Para poder tener caldito que usaremos cada vez que demos vuelta nuestra carne regándola por encima, pueden preparar en una tacita agregando un poco de agua caliente, aceite oliva, un caldito de carne, un poquitin de pimentón rojo, sal y tomillo, esto no dará mejor sabor a nuestro cordero y no quedará suficiente juguito para acompañar al servirlo.
Espero que esta receta les guste.....que aprovechen...!!!