Las claras montadas o claras a punto nieve sirven para airear y levar ciertas recetas, como los bizcochuelos.
Paso 1: Siempre hay que poner la mariposa en las cuchillas
Paso 2: Las cuchillos, la mariposa y el vaso deben estar bien limpios y secos, sin grasa, sino no montaran.
Paso 3: Se pueden montar a 37º de temperatura y quedan perfectas, la velocidad adecuada es de 3 ½, poniendo sal, vinagre o limón a gusto
No deberá haber restos de yema, sino no montara, es independiente la temperatura de las claras para que monten.
Comensales: 6
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Edad: Niños
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Thermomix