Introducción
REALMENTE SON UN MANJAR, SON UNOS BOCADITOS DE COCO BIEN DULCES QUE SE PREPARAN A BASE DE ALMIBAR A PUNTO FLOJO Y YEMAS. LOS PROBE EN UNA VISITA A BRASIL Y ME ENCANTARON, ENCONTRE LA RECETA Y LA ADOPTE COMO MIA, ESO SI ASEGURATE DE CONSEGUIR UN BUEN COCO RALLADO.
Instrucciones
- PONER EL AGUA Y EL AZUCAR EN UNA OLLITA A FUEGO FUERTE, REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA HASTA QUE EL AZUCAR SE FUNDA, NO REVOLVER MAS Y DEJAR HERVIR POR DIEZ MINUTOS.
- MIENTRAS BATIR EN UN RECIPIENTE LAS YEMAS .
- UNA VEZ LOGRADO EL ALMIBAR HILO FUERTE, QUE ESTA PUNTO CUANDO PONIENDO UNAS GOTITAS DEL AMIBAR ENTRE LOS DEDOS GORDO E INDICE Y AL SEPARARLOS SE FORMA UN HILO QUE NO SE CORTA .
- LO DEJAMOS ENTIBIAR EL ALMIBAR EN OTRO RECIPIENTE Y LO AGREGAMOS DE A POQUITO A LAS YEMAS BATIDAS.
- INCORPORAMOS A LA MEZCLA EL COCO, LA MANTECA DERRETIDA Y LA ESENCIA DE VAINILLA.
- UNTAR GENEROSAMENTE CON MANTECA LOS MOLDECITOS Y ESPOLVOREARLOS CON AZUCAR, DEBEN SER PEQUEÑOS, ACORDATE QUE SON BOCADITOS, YO UTILIZO ESOS DE ALUMINIO QUE VIENEN DESCARTABLES.
- DISTRIBUIR LA MEZCLA EN LOS MOLDECITOS, LLENANDOLOS HASTA LAS 2/3 PARTES NO MAS.
- COCINARLOS A BAÑO MARIA EN EL HORNO POR DIEZ MINUTOS, HASTA QUE SAQUEN PANZA Y ESTEN FIRMES.
DEJAR PASAR EL CALOR INTENSO Y DESMOLDAR EN PIROTINES (MOLDECITOS DE PAPEL), ACOMODAR EN UNA BANDEJA Y LLEVAR A LA HELADERA.
Un consejo...
PODES HACERLO EN UN MOLDE GRANDE TIPO ANILLO, CLARO QUE EL TIEMPO DE COCCION ES MAYOR NO?