Introducción
Es una receta de cebiche (o ceviche) de mi familia limeña, para 8 personas
Instrucciones
- Cortar el pescado en cubos de 2 x 2 cm y ponerlos en agua fria con sal
- Cortar la cebolla en juliana
- Cortar los ajies limo en cuadraditos bien pequeños
- Cortar el rocoto en cuadraditos
- Exprimir los limones pero procurar que no sea hasta el final para evitar que amargue por la cascara
- Una fuente o bol de pirex o de acero quirurgico, poner el zumo del limon y agregarle el ajo molido, sal, pimienta, los ajies limo rocoto y sazonador, revolver
agregar el pescado y el culantro picado y revolver
- Dejar reposar hasta que curta, de preferencia introducir la fuente o bol dentro del refrigerador para que la carne del pescado tome consistencia y compacte.
- Despues de 20 a 30 minutos sacar del refrigerador y agregarle la cebolla.
- Al momento de servir en un plato a los lados poner la lechuga, papa camote y el choclo, luego al centro el cebiche y encima la cebolla.
- A disfrutar de un buen cebiche limeño
Un consejo...
Tambien se puede agregar trocitos de apio, es un cebiche que se prepara en algunos puntos de lima la antigua