Introducción
ESTE PLATO ES SEGUNDO PLATO, ES DE ELABORACION FACIL PERO TRABAJOSA, ES MUY RICO, SE USA PARA OCASIONES ESPECIALES , TALES COMO ANIVERSARIOS Y O CUMPLEAÑOS, QUE LA DISFRUTEN Y ENVIEN COMENTARIOS POR FAVOR , O ALGUNA SUGERENCIA O PREGUNTA
Instrucciones
PASTA DE CEBOLLA:
- CORTAR LA CEBOLLA EN TIRAS LARGAS, LAVAR Y FREIR HASTA QUE ESTE TRANSPARENTE, LICUAR, Y VOLVER A FREIR HASTA COLOR MORENO. RESERVAR.
PASTA DE AJO:
- DAR UN HERVOR A LOS AJOS , PELARLA, licuar con un poco de aceite y agua. Reservar.
PASTA DE AJI:
- CORTAR A LOS AJIES, DESPEPITAR Y QUITAR NERVIOS, HERVIR DOS VECES ELIMINANDO EL AGUA CADA VEZ. LUEGO FREIR CON UN POCO DE ACEITE, Y LUEGO LICUAR. RESERVAR
MACERADO DE PATO:
- AL PATO EN TROZOS , ECHAR SAL A DISCRECION , LUEGO PIMIENTA Y COMINO. LUEGO ECHAR UNA VINAGRETA ELABORADA CON VINAGRE, AGUA, SAL , PIMIENTA Y UN POCO DE GLUTAMATO, DEJAR EN REPOSO 30 MINUTOS.
- EN UNA OLLA CALENTAR LA PASTA DE CEBOLLA, LUEGO AGREGAR EL AJO, FREIR, LUEGO AGREGAR LA PASTA DE AJI AMARILLO Y FREIR POR 3 MINUTOS, LUEGO SE AGREGA EL MACERADO DE PATO, SE TAPA LA OLLA Y SE DEJA COCINAR, CUANDO EL PATO ESTA COCIDO UNOS 20 MINUTOS, SE AGREGA HIERBA BUENA SOLO LAS HOJITAS CORTADAS MENUDAMENTE MAS O MENOS UNA TAZA.
Un consejo...
- ES IMPORTANTE QUE SE COCINE EL AJI AMARILLO
- LA MACERACION HAY QUE HACERLA BIEN , SE AGREGA AGUA AL VINAGRE PARA QUE NO SALGA DEMASIADO ACIDO HAY QUE PROBAR
- LA BASE DE ESTE PLATO A DIFERENCIA DE OTRAS RECETAS PARECIDAS ES LA HIERBA BUENA , SE DEBE SENTIR AL FINAL SU AROMA Y SABOR.