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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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AJIPATO (PATO EN AJI AMARILLO)

Introducción

ESTE PLATO ES SEGUNDO PLATO, ES DE ELABORACION FACIL PERO TRABAJOSA, ES MUY RICO, SE USA PARA OCASIONES ESPECIALES , TALES COMO ANIVERSARIOS Y O CUMPLEAÑOS, QUE LA DISFRUTEN Y ENVIEN COMENTARIOS POR FAVOR , O ALGUNA SUGERENCIA O PREGUNTA

Instrucciones

PASTA DE CEBOLLA: * CORTAR LA CEBOLLA EN TIRAS LARGAS, LAVAR Y FREIR HASTA QUE ESTE TRANSPARENTE, LICUAR, Y VOLVER A FREIR HASTA COLOR MORENO. RESERVAR.

PASTA DE AJO: * DAR UN HERVOR A LOS AJOS , PELARLA, licuar con un poco de aceite y agua. Reservar.

PASTA DE AJI: * CORTAR A LOS AJIES, DESPEPITAR Y QUITAR NERVIOS, HERVIR DOS VECES ELIMINANDO EL AGUA CADA VEZ. LUEGO FREIR CON UN POCO DE ACEITE, Y LUEGO LICUAR. RESERVAR

MACERADO DE PATO: AL PATO EN TROZOS , ECHAR SAL A DISCRECION , LUEGO PIMIENTA Y COMINO. LUEGO ECHAR UNA VINAGRETA ELABORADA CON VINAGRE, AGUA, SAL , PIMIENTA Y UN POCO DE GLUTAMATO, DEJAR EN REPOSO 30 MINUTOS. EN UNA OLLA CALENTAR LA PASTA DE CEBOLLA, LUEGO AGREGAR EL AJO, FREIR, LUEGO AGREGAR LA PASTA DE AJI AMARILLO Y FREIR POR 3 MINUTOS, LUEGO SE AGREGA EL MACERADO DE PATO, SE TAPA LA OLLA Y SE DEJA COCINAR, CUANDO EL PATO ESTA COCIDO UNOS 20 MINUTOS, SE AGREGA HIERBA BUENA SOLO LAS HOJITAS CORTADAS MENUDAMENTE MAS O MENOS UNA TAZA.

Un consejo...

  1. ES IMPORTANTE QUE SE COCINE EL AJI AMARILLO
  2. LA MACERACION HAY QUE HACERLA BIEN , SE AGREGA AGUA AL VINAGRE PARA QUE NO SALGA DEMASIADO ACIDO HAY QUE PROBAR
  3. LA BASE DE ESTE PLATO A DIFERENCIA DE OTRAS RECETAS PARECIDAS ES LA HIERBA BUENA , SE DEBE SENTIR AL FINAL SU AROMA Y SABOR.

Ingredientes:

Comensales: 5

Tiempo: Más de 60'

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Salud: Celíacos
País: Perú
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa: Sí