Es una sopa que pertenece a la Cocina tradicional Portuguesa. ES una receta antigua muy fácil de preparar y muy ligera. Se prepara habitualmente en todas las casas. A demás no sale nada cara.
Hacer un sofrito de cebollas y ajos, hasta que estén transparentes.
Cortar las salchichas en trozos pequeños y añadirlos al sofrito. Darles unas vueltas juntos.
Luego añadir las patatas cortadas en trozos grandes y dejarlo todo junto, para que las patatas absorvan el perfume de las salchichas.
Pasar todo a una olla grande y añadir el caldo y las hojas de laurel. Dejarlo cocer hasta que las patatas estén hechas.
Mientras se hacen las patatas, cortar la col o las verduras finamente.
Machacar las patatas e incorporar al caldo para espesar el caldo.
Escaldar las verduras o la col en agua hirviendo durante 1 min. para que pierda su amargor, escúrrirlas y añadirlas al caldo. Hervir todo junto.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, fría ligeramente el pimentón en el aceite de oliva. Añadir al caldo y a las verduras.
Servir con rebanadas grandes de pan de pueblo.
Si le gusta con mucho sabor, eche muchas verduras o mucha col. El pimentón dulce o picante o la paprika, nunca deben quemarse, porque saben mal.
Comensales: 6
Tiempo: Más de 60'
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
País: Portugal
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido