Es una receta típica de la Cocina tradicional portuguesa. Es un plato especial, que no puede hacerse todos los días. Es una receta de solomillo de ternera estofado y flambeado, que se sirve con un huevo frito encima y con el jmón crujiente y la salsa. Está muy bueno, pero es muy fuerte y llena mucho. Yo aconsejo acompañarlo de una ensalada y nada más.
Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados.
Ponerlo en una sartén con mantequilla, a fuego medio, y hacer lo por los dos lados.
Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar.
En la misma sartén añadir el vino y el caldo. Hacerlos reducir. Luego añadir la nata y reducirlo todavvía más.
Introducir de nuevo la carne en la sartén y dejarla cocer junto con la salsa.
En otra sartén freir el jamón hata que esté crujiente.
Freir los huevos, sin que queden duros, o sea con la yema líquida.
En un plato poner el solomillo en el centro, el huevo encima, encima de éste el jamón y cubrirlo todo con la salsa.
Yo aconsejo mezclar la mantequilla con agua o con leche, porque sino la mantequilla se queda enseguida y de este modo puede cocinarse mejor con ella.
Comensales: 1
Tiempo: Más de 60'
Coste: Caro
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
País: Portugal
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Salsa:
Sí