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Receta básica de helados

Introducción

¿Cómo hacer un buen helado casero? Pues hacerlo bien resulta un poco trabajoso, pero merecerá la pena. Os doy esta receta básica para hacer helados paso a paso.

Instrucciones

  1. Se hacen unas natillas con las yemas, el azúcar y la leche. Para esto:
  2. Se separan las claras de las yemas. Las yemas se baten con el azúcar hasta que se consiga que queden muy espumosas (su color debe transformarse en amarillento pálido)
  3. Se le agrega la leche caliente a la yemas. Se cuelan sobre un cazo o recipiente para ponerlas al baño maría.
  4. Mientras se calienta la mezcla al baño maría hay que moverla constantemente hasta que se espesen (deben empapar el dorso de la cuchara)
  5. Se deja enfríar.
  6. Se introducen la heladera o heladora hasta ue cuajen.

Hay que insistir en que este tipo de natilla para que se transforme en helado debe meterse en la heladera y su movimiento que reparte el frio y evita la fromación de cristales.

Un consejo...

Para los que no dispongan de heladera también doy la receta básica de biscuits.

Ingredientes:

Ajustar los ingredientes en función de la cantidad de helados.

Proporción básica: 6 yemas de huevo y 6 cucharadas de azúcar * por cada 1/2 litro de leche

Comensales: 2

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios


Temporada: Verano
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Congelado