Introducción
Esta es la salsa carbonara más deliciosa que he probado. No se trata de la receta antigua, sino la más moderna y apreciada con cebolla incluida. Huevos, nata, mantequilla, queso parmesano y tocino, todo en una suave y cremosa salsa... ideal para todas las pastas.
Es importante señalar que la pasta y la salsa carbonara deben interactuar entre sí. Por tanto, aunque la receta va referida a la SALSA CARBONARA, en esta receta mencionaré la pasta y su relación con la salsa.
Instrucciones
- El tiempo es esencial para hacer una buena salsa carbonara. Cuando se hace una salsa de huevo, no se puede cocinar con fuego directo, o se obtendrán unos huevos revueltos. Se necesitará un gran plato de cerámica a prueba de calor que se deberá precalentar a unos 300 grados F. (150 º C) . Después de la pasta se cocina, se pondrá en este plato, y el calor del plato será suficiente para cocinar la salsa.
- Asimismo, es importante que la nata, la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de iniciar la receta. Al respecto la mantequilla tardará unas 2 horas más o menos para estar a temperatura ambiente....
- Así que se empieza poniendo a hervir pasta que haya elegido y ponemos a precalentar le plato en horno. Y empezamos también a hacer la salsa carbonara. Primero: cocinamos tocino, No es un problema si el tocino se cocina pronto, ya que puede apartarse y aprovechar para que en un plato con papel absorbente tire la grasa que le sobre. No hay que esmerarse mucho en en que el tocino se acrujiente ya que va bañado con la salsa suave y cremosa. Si utiliza una cebolla picada, se cocina con el tocino...
- Batir los huevos en un tazón o bol grande. Añadir la nata y batir juntos hasta mezclar. Ahora habría qu esperar hasta que la pasta termine su cocción (unos 7-10 minutos)
- Cuando la pasta esté hecha, se pone en el plato para hornear ya precalentado. Remover la pasta para que la mantequilla se derrita en ella. Echar la crema y salsa de huevo sobre la pasta, y remover hasta que toda la pasta esté bien cubierta. Agregar el tocino (y cebolla si finalmente ha optado por ella)), queso parmesano y el perejil, remover un poco más y servir.
Un consejo...
Sí, hay que reconoicer que la salsa carbonara está llena de calorías, pero creo que ¡todos merecemos un homenaje de vez en cuando!
Ingredientes:
Tener preparados cerca los fettucine (o espagueti) para poder aprovechar la salsa.
Ingredientes para la salsa:
4 huevos
1 / 4 taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños
1 / 4 taza nata entera (en realidad, (las light no funcinan bien coin esta receta)
1 taza de queso parmesano rallado
225 gramos de tocino o panceta cortado en pedazos pequeños (se reducirá, por lo que no demasiado pequeños)
1 / 4 taza de perejil picado (si se puede conseguir el perejil Italiano, tanto mejor!)
* 1 cebolla picada (cebolla va tan bien con tocino! Pero no es tradicional, este ingrediente no iba en la receta tradicional.
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Plato de cerámica a prueba de calor
Horno
Utensilios de la receta
País: Italia
Temporada: Invierno
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Salsa:
Sí