Introducción
Instrucciones
Cortar la calabaza al medio, pasar la manteca por el interior, condimentar con romero, sal y pimienta, llevar al horno (180°) en una placa por 25 minutos.
Retirar y con pisa puré realizar una pasta, agregar manteca y queso rallado, mezclar muy bien hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
Separar la pechuga en dos, abrir cada porción en mariposa, salpimentar y reservar.
En una sartén con manteca blanquear la cebolla cortada en brunoise, luego incorporar el queso rockefort, la crema de leche, salpimentar y reservar.
Con la preparación anterior rellenar las pechugas, bridar con palillos, y sellar en una sartén con manteca.
Llevar en una plancha a horno de 175° por 20 minutos.
En la misma sartén donde se sello las pechugas, desgrasar con vino blanco, incluir las pulpas de mburucuyá, el azúcar, salpimentar y dejar que se reduzca a fuego muy suave.
En una sartén con manteca, a fuego lento, colocar la pera cortada en rodajas, con el vino y el azúcar, hasta que se note un color caramelo, salpimentar y servir con la pechuga y la delicia de calabaza.
Un consejo...
Ingredientes:
Pechugas de la pasión
Pechuga de pollo 1
Queso azul o Rockefort 50 grs.
Crema de leche media taza
Cebolla 1 pequeña
Mburucuyá 2
Vino blanco 1 taza
Azúcar 2 cdas.
Sal c/n
* Pimienta c/n
Delicias de calabaza
Calabaza mediana 1
Manteca 2 cda.
Romero c/n
Queso rallado 2 cdas.
Sal c/n
Pimienta c/n
Peras acarameladas
Pera 1 pequeña
Vino blanco ½ taza
Azúcar ½ taza
Sal c/n
* Pimienta c/n
Comensales: 2
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Cuchillo
Pisa puré
Sartén
Palillos para bridar
Plancha para horno
País: Paraguay
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes