Introducción
Un helado casero y artesano algo trabajoso pero muy especial
Instrucciones
- Mezclar las hojas de menta con la mitad del azúcar y picarla tan finamente como sea posible.
- Derretir a fuego lento 2 onzas de chocolate al baño maría y retirar del calor. Añadir las yemas de huevo y batir hasta que la mezcla esté cremosa; dejar enfriar.
- Batir la nata hasta formar picos suaves, luego integrarla en la menta picada.
- Integrar la crema batida con la menta en la mezcla del chocolate ya enfriado.
- Congelar de la mezcla en un plato de 2 cuartos.
- Cuando el helado se convierte en crujiente por los bordes, volver a batir durante dos minutos.
- Vuelve a meter mezcla en el congelador y continua batinedo siguiendo el mismo proceso qie en el paso anterior cada 45 minutos hasta que se acabe de solidificar.
- Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves. Mezclarlas con el resto de azúcar y, a continuación, mezclarlas los helados congelados.
- Rallar el resto de chocolate y revolverlo mezclándolo en el helado.
- Meter nuevamente el helado al congelador hasta que esté completamente sólido.
Un consejo...
Se sirve con salsa de chocolate y hojas de menta