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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Introducción

Esta receta nunca lo había hecho antes de tener la thermo así que no la puedo comparar con la tradicional. No obstante sí os puedo decir que tanto el relleno como la salsa están riquísimos hechos de este modo - ni en los restaurantes los sirven mejores

Instrucciones

• Se escurren los pimientos y se reserva el caldo
• Para el relleno, se escurre el bacalao desalado y se seca con una servilleta de papel. Se reserva
• Se pone el aceite y los ajos en el vaso del themomix y se programa 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 3 1/2. Cuando termine hay que bajar la mezcla que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso
• Se programa 1 minuto temperatura varoma velocidad 4 y se incorpora el bacalo. Se titura en velocidad 6 hasta obtener una mezcla homogénea. Se sazona con sal y pimienta según gusto y se deja enfriar
• Para la salsa, se echa en el vaso el caldo de los pimientos, el agua, la tinta y la sal y se programa 5 minutos 80º, velocidad 1
• Se incorporan los pimientos y se trituran 10 segundos velocidad 5. Se añade el aceite y se programa10 segundos, velocidad 5
• Se rellenan los pimientos con la mezcla anterior, se colocan en la bandeja de horno y se gratinan unos 5 minutos
• Se vierte la salsa sobre los pimientos y se sirve

Un consejo...

Hay que cocer la tinta antes de usarla para evitar posibles intoxicaciones. Se puede prescindir de la tinta si se prefiere, incluso prescindir de toda la salsa si es para tomar con la familia. A veces preparo los pimientos rellenos y echamos un poco de aceite de oliva y nada mas.

Ingredientes:

• 24 pimientos de piquillo

Relleno: 200g de aceite de oliva virgen 3 dientes de ajo 500g bacalao desalado o migas de bacalao, sin piel ni espinas Pimienta blanca * sal

Salsa: El caldo del bote de pimientos 50g agua 1 bolsita de tinta 3 pimientos de piquillo (si son pequeños, 4) * 250g aceite de oliva virgen

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• thermomix
• grill para gratinar

País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Thermomix
Salsa: Sí