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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Cholent, guiso de judias israelí

Introducción

El cholent es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, se trata de un cocido o guiso cocinado lentamente durante muchas horas (a menudo por más de 24 horas o más). Esta larga cocción permite servir los platos o cuencos sin cocinar en el Shabbat (la fiesta judía del Sabbath). En la cocina sefardí el equivalente es el chamin .

Instrucciones

Remoje los frijoles en agua durante la noche para que se ablanden. En la olla grande, añadir el aceite y el azúcar. Trocear en cuatro las patatas y poner en una olla. las patatas y colocarlas en la olla. Añadir laos frijoles y la cebada. Añadir los ingredientes restantes.

Para realizar el cholent muy especial, añadir a la mezcla el huevo crudo (en su cáscara) y una kishke. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar sobre una llama pequeña de 1 -2 horas. Colocar en la placa antes de Shabat y dejarlo allí hasta que esté listo para servir.

Un consejo...

La versión de esta receta limita la cocción a un par de horas.

Ingredientes:

• 3 cucharadas aceite
• 2 cicharadas de azúcar
• 6-7 patatas peladas
• media taza de cebada
• Copa mixta de frijoles
• huesos de carne o pedazos de carne
• 1 cebolla
• Sal y pimienta
• 3 huevos
• kishke (se hace con tripa gorda limpia de grasa, rellena de una mezcla de harina, grasa de gallina y las cebollas, hervido largamente y luego dorado al horno)

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

País: Israel
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido