Hay muchas maneras de hacer arroz a banda, yo lo preparo de dos maneras: una, con el caldo de la receta de la dorada; y esta que es de mi abuela, luego mi mami, y ahora mia, a partir de ahora tambien vuestra; que la disfrutéis.
En una olla poner a cocer el pescado junto con los pimientos durante 1/2 hora; después pasar el minipimer por el caldo para deshacer todo y colarlo en un colador muy fino. Hacer un sofrito con el tomate y añadir el pimentón; dar una vuelta y poner el arroz trabajar un poco todo; y añadir como un litro de caldo hirviendo, ir vigilando la paellera; tiene que quedar sequito, si falta caldo ir poniendo poco a poco; 5 minutos antes de retirarlo añadir las almejas y sasear la cazuela para que abran, comprobar de sal; se sirve adornando la paella con trozos de limón y un poquito de alli oli en el centro; si gusta aparte en la mesa poner un morterito con alli oli.
...un buen cava.
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Comensales: 4
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí