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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Sopa de pescado islandesa

Introducción

Islandia captura un pescado excepcional, en aguas claras y limpias. Un pez extraordinariamente apreciado en esta zona es el fletán. El plato llamado Fiskisúpa (sopa de pescado) se hace con fletán y otros ingredientes como las ciruelas pasas.

Instrucciones

• El fletán se limpia y se cortaa en trozos más bien grandes, se pone en el agua al fuego, así como la sal y el vinagre. Cuando hierve, se retira la espuma y entonces la cacerola se retira del calor y se mantiene en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
• Los trozos del fletán se retiran, se les espolvorea sal sobre ellos y se mantienen calientes. Se cuela el caldo y se añaden las hojas de laurel y las ciruelas pasas que fueron lavadas previamente. La harina se mezcla con agua fría y cuando la sopa haya hervido durante 10 minutos, la mezcla de harina se remueve poco a poco. Cuando empiece a hervir, cocinar durante otros 10 minutos. A continuación, se echa el azúcar y, si fuera necesario, vinagre adicional .

Un consejo...

Yo siempre me queso con ganas de ponerle una o dos cebollas a esta sopa... creo que le iría bien.

El fletán (halibut) es un pescado de carne suave y sin espinas, parecido al lenguado.

Ingredientes:

• 2 kilos de fletán (halibut)
• 6-7 tazas agua
• 1 1 / 2 cdta. sal
• 1 / 2 taza harina
• 3 hojas de laurel
• 1/3 taza de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 1/2 taza de ciruelas pasas prunas

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Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

cacerola

País: Islandia
Temporada: Todas
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido