Introducción
Turquía es un país con una riqueza gastronómica excepcional, cruce de culturas milenarias puerta entre Asia y Europa, con un papel histórico crucial en el comercio de alimentos y especies entre los dos continentes. Sin embargo, he elegido esta modesta "sopa del lentejas roja" (Mercimek) entre todos los platos turcos que me gustan, quizás porque he encontrado una versión "con retoques occidentalizados" que nos permite hacerla de forma sencilla y fácil.
Instrucciones
- En una olla a presión: Poner todo (cebolla y zanahoria troceadita) para la sopa en la olla a presión y cociner en medio por 15 minutos y, a continuación, hacer la sopa con la ayuda de una batidora
- Con una olla: Poner todo lo necesario para la sopa en una gran olla y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén suaves y blandas (20-25 minuto)s. Hacer puré con una batidora.
- Antes de servir la sopa, calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir el pimentón. Remover durante 5-10 segundos. Verter un par de cucharas de aceite de pimentón + salsa en el plato de sopa.
- Exprimir un poco de zumo de limón en la parte superior.
- Opcional: espolvorear el perejil en la parte superior.
Un consejo...
- Las lentejas rojas son aconsejables para los problemas digestivos, están peladas, por lo que facilitan la digestión. No necesitan remojo previo, basta con cocerlas con agua o caldo durante media hora. Dan mucho color a los platos. En general son muy saludables y los vegetarianos las toman muy frecuentemente.
- Truco para hacer más sabrosa esta sopa: Saltear la cebolla con una cucharada de aceite durante 3-4 minutos. Agregar la pasta y cocinar durante un par de minutos y añadir el resto de los ingredientes de la sopa. A partir de ese momento, seguir la receta.
- Sin licuadora o batidora, los turcos para lograr una sopa más "fina" cortan muy finamente la cebolla y la zanahoria antes de cocinar.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas (fáciles de encontrar en tiendas de dietética y herboristerías)
- 1 cebolla de tamaño medio
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de tomate o pasta de pimiento (o se puede hacer mitad y mitad)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta aplastados o granos de pimienta roja
- 6 tazas de agua
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
1 cucharada de pimentón dulce o picante
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
En una versión occidentalizada de la receta utilizaremos:
- olla a presión
- licuadora o batidor
- olla
- sartén
País: Turquía
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido