Introducción
Daré otra receta muy original de este hermoso, país Honduras, pero he pensado que era prudente empezar por esta sopa de tapado olanchano (de Olancho como su nombre indica); es un plato exquisito dentro de una rica comida hondureña donde los mariscos, aves y pescados, tortillas, frijoles, arroz, maíz, son una fuente muy importante de recursos. Tras consultar mis notas y ver la información que hay en Internet (no muy buena) me he decidido por la versión más europeizada de la receta. Espero que alguien de Honduras nos dé una receta más casera de esta rica "sopa" hondureña.
Instrucciones
- Calentar el aceite en una ola y empezar sofriendo la cebolla (cortada en rebanadas), el chile dulce ( cortado en cubitos), el tomate (cortado en cubos), el culantro cilantro) y el ajo triturado. Añadir la carne de res.
- Cuando la carne empiece a ablandarse, añadir la costilla de cerdo. Cuando las dos carnes estén suaves, hay que sacarlas de la olla y reservar el caldo. Poner en el fondo de la olla, una capa de tajadas de plátano maduro (cortdao en rebanadas antes).
- A continuación se construye una sucesión de capas, poner una parte de la carne y el chorizo y una capa de tajadas de plátanos verdes, otra capa de carne y chorizo y, por último, la capa de tajadas de plátanos maduros, que permanecerá en la parte superior.
- Añadir el caldo en el que cocinamos la carne y teníamos reservado, tapar y cocinar hasta que notemos que el plátano está suave.
- Y ya lo tenemos
Un consejo...
- Las amas de casa le ponen un cubito de pollo (quizás no es mala idea)
- El tapado se acompaña con horchata. En Honduras la horchata se refiere a la bebida conocida como semilla de Jícaro, elaborada a partir de las semillas Jícaro molidas con arroz y especias. La bebida se hace con leche fría y azúcar y es muy popular a nivel nacional.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de res cortada en trozos (en rigor en Honduras se utiliza Tasajo. un corte de carne de res, usualmente ahumado a la leña).
- 1 kilo de costilla de cerdo salada o ahumada en trozos
- 1/2 kilo de chorizos de cerdo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- 2 tomates medianos
- 4 cucharadas de culantro
- 2 dientes de ajo
- 4 plátanos verdes pelados
4 plátanos maduros (pero no pasados) pelados
Los hondureños también les añaden "plátanos camulianes", guineos verdes (una distinción sutil con los plátanos (verdes), también les ponen dos latitas de leche de coco y kilo y medio de Yuca.
Comensales: 10
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Descritos ne la elaboración de la receta
País: Honduras
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido