Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Pescado frito con soja fermentada

Introducción

Receta camboyana que pude lograr gracias a las recetas que publica el propio Ministerio de Turismo de Camboy para promocionar su pais. Es una receta riquísima que se puede hacer fácilmente, dado que no hay problemas para encontrar los ingredientes. Su nombre original es Chien Chuon Trei (Pescado frito con soja fermentada), puede aplicarse a cualquier pescado frito. La originalidad está en la salsa -aderezo que lleva con soja fermentada y una deliciosa guarnición de chalotas, jemjibre y ajos.

Instrucciones

1. Sofreír los ajos, las chalotas y el jengibre y reservar.
2. Freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente.
3. Usando la parte trasera de una cuchara en un tazón pequeño, batir la soja fermentada, antes de añadir la salsa de pescado, el azúcar, el agua, el vinagre y la sal para hacer el aliño.
4. A continuación, mezclar el pescado con las chalotas, los ajos y el jengibre y por útimo rociar todo con el aderezo sobre la parte superior.
5. Este plato puede ser servido caliente o frío.

Un consejo...

Comerlo en Camboya.

Ingredientes:

• 250 g de pescado fresco
• 8 dientes de ajo, en rodajas
• 8 cebollas chalotas, en rodajas
• 6 cucharadas de jengibre, rallado
• 6 cucharadas de semillas de soja fermentadas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de vinagre

• 1 cucharadita de sal

• aceite o mantequilla para sofreir la guarnición (no viene en la receta original)

Comensales: 2

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Camboya
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Frito
Salsa: Sí