Esta es una receta que me paso una prima mia esta Navidad y gustó mucho y, como ya se estamos finalizando el verano, yo empiezo a preparar poco a poco las listas de las comidas, pues como son tantas fiestas lo hago con tiempo; aquí dejo esta por si puede ayudaros.
Pelar y picar bien pequeños la cebolla, ajo, puerro, zanahoria y apio; sofreir en una cazuela con aceite caliente, cuando estén con color, añadir los tomates troceados, y las cascaras y cabezas de las cigalas; sofreir unos minutos y añadir el pimentón (con cuidado que no se queme), mezclar y regar con el vino, dejar que se evapore, y añadir el pescado de sopa (limpio y troceado), junto con 3 litros de agua; cocer 40 minutos a fuego medio; pasado ese tienpo colar el caldo en otra olla, añadir la nata, el mero, y el rape troceados, las cigalas y ganbas peladas; salpimentar y cocer 8 minutos; poner la crema en una sopera y, antes de servir ,espolvorearla con perejil picadito, y acompañarla de unas tostadas untadas de ajo, o también de tropezones de pan frito.
Esta crema se puede congelar, incluso cambiar el tipo de pescado; no canbiar el caldo.
Para el caldo de pescado: 250 gr. pescado de sopa, 3 tomates maduros, 1puerro, 1diente de ajo, 1cebolla, 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 copita de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce,
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido