Introducción
El PAMBAZO, junto son los SOPES, HUARACHES, GORDITAS, TACOS, FLAUTAS, TORTAS, TAMALES, ENCHILADAS y TLACOYOS, son los típicos antojitos que en México disfrutamos cuando celebramos alguna festividad.
Instrucciones
I. Para hacer la salsa:
- Pon todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta integrarlos. Después los cuelas en un recipiente grande para que puedas remojar los PAMBAZOS.
II. Para las papas:
- Fríe el chorizo o longaniza con las papas hasta que estén cocidas (si es necesario, añade un poco de aceite); rectifica la sazón y retira el exceso de grasa.
III. Para los PAMBAZOS:
Rebana los PAMBAZOS, remójalos en la salsa y sofríelos en una sartén con aceite (hazlo con cuidado porque salpica la grasa caliente).
Cuando estén listos los rellenas con la lechuga, el chorizo con papas, la crema, el queso y salsa verde.
Un consejo...
- Puedes freír primero el chorizo y después agregar las papas "ya cocidas".
- También los puedes hacer con "salsa verde" en lugar de "guajillo" y chorizo verde.
- Puedes rellenarlos con cochinita, pero se prepara escabeche y en la salsa utilizas "chile ancho" y jitomates.
Ingredientes:
- 6 pambazos grandes.
- 250 grs de chorizo o longaniza.
- 4 papas peladas y cortadas en cubos.
- 2 tazas de lechuga finamente picada.
- Sal al gusto.
- Aceite vegetal.
- Crema
- Queso rayado.
- Salsa verde.
Para la salsa de guajillo:
- 6 chiles guajillos.
- 1/4 de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Sal al gusto.*
- 1 taza de agua.
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
- Licuadora.
- Comal grande.
- Cuchillo.
- Una palangana.
- Cucharas.
País: México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Salsa:
Sí