Podriamos decir que los Pierogi aunque tienen forma de empanadillas son una especie de raviolis polacos. Es una receta que se extendió por todo el oriente europeo y en realidad por todo el mundo (son muy apreciados en Estados Unidos). En Hungría, por ejemplo, es un plato típico en las bodas.
Ofreceré la receta más sencilla de Pierogi, aunque si atendemos a la diversidad regional e internacional de esta receta pueden ir rellenos de mil cosas (sauerkraut, col agria, champiñón, queso, requesón, repollo, puré de patatas, col, cebollas, carne, huevo duro, o cualquier combinación de ellos), incluso fruta (fresas, arándonos, cerezas...).
Son también conocidos como Perogi, perogy, piroghi, pirogi, etc.
Para hacer la pasta:
Para el relleno: En una sartén con aceite freir la cebolla y a continuación incorporar la carne picada y el huevo. Por último, agregar pimienta negra y sal.
Hacer los Pierogi:
Poner el relleno en el medio y aplastar los bordes dándoles un forma de empanadilla. Poner estas "empanadillas" en agua hirviendo con sal . Sacarlas del agua en apenas 20 segundos. Y ya están.
Hay otros rellenos muy populares como decía al principio. Aparte de los rellenos de carne, los de queso, incluso de lentejas, se hacen hueco entre muchas posibilidades y costumbres en las regiones del este de Europa.
Por ejemplo un relleno de queso llevaría: Relleno de queso: 400 g. de queso blanco bien exprimido; 1 huevo; 60 g. de azúcar vainilla. Se sirven espolvoreados de azúcar y acompañados de nata montada y es casi como un postre.
Para la pasta:
Para el relleno: ¼ kg. de carne picada (mitad de cerdo y de ternera) 1 cebolla aceite Pimienta negra * 1 huevo
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
País: Polonia
Picante: Nada picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido