Introducción
Otra receta de tacos, dado le éxito que visto que tienen... En el norte de México en concreto en Chihuahua, hay tres formas populares de hacer tacos. Carne al Pastor, Carne Asada y Discada. Ofrezco la versión más sencilla de hacer los Tacos de Discada
Instrucciones
- Cocer el tocino en una sartén hasta que este suelte toda la grasa
- Una vez esté bien frito, se añade el chorizo,
- Una vez hecho el chorizo se añade la carne de res, las 2 cervezas y el tequila, la preparación contiene en este momento demasiado líquido, debemos esperar a que este se reduzca y deje su sabor en la carne.
- Cuando el líquido está a punto de consumirse, es el momento de añadir las verduras y las especias (tomate, cebolla, chiles jalapeños, ajo, sal y pimienta):
- Dejar cocer más tiempo o menos dependiendo de las prefrencias de una discada seca o un poco más jugosa.
Un consejo...
En materia de carnes algunos les agregan a los tacos dicada salchichas tipo viena o cualquier tipo (pavo, cerdo, carne de pollo o perritos calientes) también se le agrega Jamón, jamón cocido simple.
En Nuevo León los hacen con 1 ó 2 Kg. de papita de galeana (al gusto)
En Tamaulipas, con una preparación similar, hacen una discada bastante diferente con estos ingredientes.
3 Kg. De carne de res pulpa negra.
4 cebollas grandes.
4 chiles morrón.
2 latas de 100 grs. de champiñones.
¼ Kg. de tocino
½ Kg. de manteca de puerco.
1 manojo de cilantro.
3 Kg. de tortilla amarilla taquera.
* Salsa ranchera envasada en vidrio.
