Riquísima ensalada cesar para los que disfrutan comiendo salmón. Ideal para una cena de verano en la terraza con una copita de cava fria
Poner en un cazo grande agua con una cebolla partida, la hoja de laurel, los granos de pimienta, la piel de medio limón, y un poco de sal y calentar. Cuando está hirviendo el agua, introducir el salmón, tapar y hervir durante 5 minutos. Quitar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos mas. Sacar del agua, escurrir y dejar enfriar
Poner en un bol la lechuga lavada cortada estilo juliana, las cebollas cortadas en rodajas muy finitas, el aguacate y un manojo de perejil cortado de forma muy fina. Rociar con el zumo de limón y mezclar todo muy bien
En una taza combinar muy bien la mayonesa, yogur y mostaza. Vertir encima de la ensalada y mezclar. Sazonar con sal (maldon si es posible) y pimienta negra. Poner la ensalada en una fuente de ensalada
Quitarle la piel al fillete de salmón y cortar en trozos del tamaño aprox. de un dado grande. Colocar encima de la ensalada. Cortar el queso parmesano en láminas muy finas y colocar también encima. Finalmente, cortar el cebollino en trocitos muy pequeños y espolvorear por toda la ensalada. Adornar con un par de rodajas de limón y las alcaparras
Se puede utilizar salmón ahumado en vez de fresco y se puede sustituir el queso parmesano por queso fresco.
Y se puede utilizar bolsas de ensalada (ej. 1 de brotes y 1 de rúcula), aunque sale más caro así claro.
Comensales: 4
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Medio
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Salud: Adelgaza
País: Escocia
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Enfriado
Salsa:
Sí