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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Spaghetti a la "putanesca"

Introducción

Esta receta no es mía, me le dejó Mauricio en mi página con el mensaje: "Hola Luis, veo que te gustan las pastas, como a mí, herencia italiana. Si me permitís te envío la receta del título...("Spaghetti a la "putanesca"). La verdad es que he hecho esta receta de espaguetis (o spaghetti) a la putanesca (¡vaya nombrecito) y es excelente. Muchas gracias Mauricio.

Instrucciones

• Dorar los ajos cortados en filetes, añadir la albahaca, los piñones, las alcaparras, las aceitunas y revolver suavemente un par de minutos.
• Luego le agregamos el tomate picado y sin piel (va a gusto) En cuanto comience el hervor añadimos los condimentos a gusto y antes de retirar del fuego, agregamos las anchoas.
• Y inmediatamente le agregamos los fideos cocidos al dente y ligeramente escurridos. Los spaghetti dan para infinitas modalidades. Esta es a la usanza de mis padre, y según solían contarme, las recetas tenían mucho que ver con lo que había a mano, en épocas difíciles, por lo tanto si no hay piñones ó alcaparras ú otro elemento daba igual. Aunque todos éstos productos solían estar al alcance de la mano, pues crecía todo en la campiña napolitana.

Un consejo...

Texto de Mauricio:

"Los spaghetti dan para infinitas modalidades. Esta es a la usanza de mis padre, y según solían contarme, las recetas tenían mucho que ver con lo que había a mano, en épocas difíciles, por lo tanto si no hay piñones ó alcaparras ú otro elemento daba igual. Aunque todos éstos productos solían estar al alcance de la mano, pues crecía todo en la campiña napolitana".

*"Los spaghetti que utilizo siempre son los de semola, y la marca elegida son los "BARILLA" Calidad-precio. le doy 10 puntos".*

Gracias nuevamente Mauricio.

Ingredientes:

• UN TOMATE PERITA, GRANDE Y MADURO,
• ALBAHACA,
• DIENTES DE AJOS,
• PIÑONES 2 CUCHARADAS SOPERAS,
• ACEITUNAS NEGRAS,2 CUCH.SOP.,
• UNA LATITA DE ANCHOAS,
• 1 CUCH.SOP. DE ALCAPARRAS,
• (SAL, PIMIENTA, ORÉGANO Y AJÍ PICANTE A GUSTO)

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Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido