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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Spaghetti a la "putanesca"

Introducción

Esta receta no es mía, me le dejó Mauricio en mi página con el mensaje: "Hola Luis, veo que te gustan las pastas, como a mí, herencia italiana. Si me permitís te envío la receta del título...("Spaghetti a la "putanesca"). La verdad es que he hecho esta receta de espaguetis (o spaghetti) a la putanesca (¡vaya nombrecito) y es excelente. Muchas gracias Mauricio.

Instrucciones

• Dorar los ajos cortados en filetes, añadir la albahaca, los piñones, las alcaparras, las aceitunas y revolver suavemente un par de minutos.
• Luego le agregamos el tomate picado y sin piel (va a gusto) En cuanto comience el hervor añadimos los condimentos a gusto y antes de retirar del fuego, agregamos las anchoas.
• Y inmediatamente le agregamos los fideos cocidos al dente y ligeramente escurridos. Los spaghetti dan para infinitas modalidades. Esta es a la usanza de mis padre, y según solían contarme, las recetas tenían mucho que ver con lo que había a mano, en épocas difíciles, por lo tanto si no hay piñones ó alcaparras ú otro elemento daba igual. Aunque todos éstos productos solían estar al alcance de la mano, pues crecía todo en la campiña napolitana.

Un consejo...

Texto de Mauricio:

"Los spaghetti dan para infinitas modalidades. Esta es a la usanza de mis padre, y según solían contarme, las recetas tenían mucho que ver con lo que había a mano, en épocas difíciles, por lo tanto si no hay piñones ó alcaparras ú otro elemento daba igual. Aunque todos éstos productos solían estar al alcance de la mano, pues crecía todo en la campiña napolitana".

"Los spaghetti que utilizo siempre son los de semola, y la marca elegida son los "BARILLA" Calidad-precio. le doy 10 puntos".

Gracias nuevamente Mauricio.

Ingredientes:

• UN TOMATE PERITA, GRANDE Y MADURO,
• ALBAHACA,
• DIENTES DE AJOS,
• PIÑONES 2 CUCHARADAS SOPERAS,
• ACEITUNAS NEGRAS,2 CUCH.SOP.,
• UNA LATITA DE ANCHOAS,
• 1 CUCH.SOP. DE ALCAPARRAS,
• (SAL, PIMIENTA, ORÉGANO Y AJÍ PICANTE A GUSTO)

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Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido