Sofreír la cebolla y cuando esté dorada, se añaden los callos junto con la guindilla, la sal, el laurel y el vino blanco. Se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos.
A parte se fríen los trocitos de jamón y chorizo, junto con las picadas, después se le añade el tomate y el pimentón. Por último se juntan los callos y el tomate y se deja cocer 15 minutos más.
Si has comprado los callos y no los vas a preparar hasta el día siguiente, lo mejor es guardarlos en la nevera cuviertos con agua y zumo de limón. Evitas el olor desagradable.
Ingredientes para 1 kg de callos:
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Utensilios
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa:
Sí