Esta receta me la enseñó mi madre y siempre se ha cocinado en casa la noche de noche buena.
Preparación de la zarzuela. Poner en la base de la cazuela los mejillones y las almejas crudas. Cubrir con la sepia y los calamares también crudos. En una sartén echar un poquito de aceite y freir el pescado vuelta y vuelta pasado previamente por harina. Una vez frito se va poniendo encima de los calamares y la sepia. Y se echa por encima el aceite que nos ha sobrado en la sarten con los restos de harina frita. Cuando está todo el pescado colocado se cubre con las cigalas y las gambas, se echa el caldo de pescado que hemos preparado hasta que cubra y se pone a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo. Cuando faltan 5 minutos más o menos para retirarlo del fuego se le añade la picada de ajo y perejil . * Una vez pasados los 5 minutos apagar el fuego y dejar reposar.
Hay que hacerlo a fuego lento medio para que salga bien.
Cuando la sopa está echa se puede hacer de primero un plato de sopa con trocitos de todo lo que hemos hervido, el rape, la merluza, las almejas, los mejillones, la sepia y las gambas peladas y si le añadimos un poco de pan frito con pimenton nos quedará una sopa muy sabrosa.
Quedará tu mesa genial si te entretienes y haces baguettes de pan precocinado en el horno y lo llevas a la mesa en un cestito y calentito.
Ingredientes para 6 personas
Para la sopa de pescado: 1 cabeza de rape y la colita y varias rodajas de rape 1 cabeza y lo que tengamos de merluza 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 tomates abiertos por la mitad, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel 1 puñado de almejas 1 puñado de mejillones Si usamos gambones grandes en la zarzuela se pueden dejar sin cabeza y usar las cabezas para la sopa Gambas peladas de las más grandes 1 sepia. Colorante alimentario Avecrem * 1 chorrito de aceite de oliva
Comensales: 6
Tiempo: Más de 60'
Coste: Caro
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí