Introducción
Receta deliciosa típica de Marruecos hecho a base de sémola de trigo. El plato de cuscús (también denominado couscous y cous cous) es uno de los más reconocidos internacionalmente. Hasta el punto de que en un país como Fracia se le considera popularmente el segundo plato "nacional" más aceptado. En este país se conoce desde finales del XVII.
Hemos recurrido a un chef francés en un vídeo de la cadena ABC. El vídeo está en inglés y lo hemos subtitulado en español para que pùeda seguirse su elaboración paso a paso.
Instrucciones
Ver vídeo adjunto.
- Paso 1: Poner el cous-cous (cuscús) en un bol. Normalmente por cada taza de couscous necesitamos una taza de caldo pero debemos mirar el paquete para asegurarnos.
- Paso 2: Tenemos ya preparado un caldo de pollo le añadimos un poco de mantequilla al caldo de pollo.
- Paso 3: Poner mantequilla en una sartén.
- Paso 4: Poner el azafrán en el caldo de pollo.
- Paso 5: Poner cebolla chalota y pimientos rojos troceados en daditos. Removemos.
- Paso 6: Echamos la mezcla en el caldo de pollo y removemos.
- Paso 7: Echamos el caldo de pollo en el bol que lleva cous-cous y mezclamos y echamos sal y pimienta.
- Paso 8: Ponemos papel trasparente encima del bol y lo dejamos asi durante 5 minutos exactamente.
- Paso 9: Quitamos el papel y mezclamos una vez más como lo hace el chef en el vídeo para liberar todo el vapor (y se pare la cocción).
- Paso 10: Ponemos cebollino fresco y seguimos mezclando.
Un consejo...
Ver vídeo adjunto
Ingredientes:
Ver vídeo adjunto. Las cantidades pueden verse de forma aproximada en el vídeo. Precisamente el chef menciona que en la receta de cous cous la tradición es echar los ingrediente "a ojo" y al gusto, salvo la medida principal de sémola y caldo.
Relación de ingredientes:
1 paquete de Sémola de trigo (couscous)
caldo de pollo (una taza de caldo por cada taza de cuscús)
mantequilla
azafrán
cebollas chalotas
pimientos rojos
sal
pimienta
* cebollino fresco
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
ver vídeo adjunto
País: Marruecos
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda