No soy un experto en esto, pero me la han pedido algunos amigos de fuera de Cataluña. Esta salsa me ha parecido la más idónea de las que he buscado. La fuente es Altcamps.info
En un mortero (o batidora) se pone la sal al gusto y se pican los ajos. A continuación se agregan las almendras y las avellanas y se pican. Picamos los tomates. Agregar el aceite de oliva muy lentamente sin dejar de picar (o batir), hasta el punto en que la salsa queda bien para mojar los Calçots. Para concluir se ponela rebanada de pan, la pulpa de la ñora.
La ñora se puede sustituir porl pimiento rojo.
Comensales: 4
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Mortero o batidora
Región: Cataluña
País: España
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo