Bacalao al horno al estilo portugués
Poner la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego fuerte y freir el bacalao (lado con piel) durante 1 minuto. Sacar y poner en una fuente para horno, el lado de la piel hacia arriba
Echar la cebolla a la sartén y sofreir durante 5 minutos
Trocear los tomates y añadir a la cebolla. Luego al minuto, incorporar el caldo de pescado y vino blanco. Subir el fuego y cuando está hirviendo, ponerlo al fuego moderado y dejar durante 10 minutos para que se reducza el caldo y se espese
Vertir la salsa sobre los filetes de bacalao, introducir en el horno precalentado a 200º y hornear durante 5-7 minutos dependiendo del grosor del bacalao
Sacar del horno y poner los filetes en una fuente para servir. Luego poner el caldo de nuevo en la sartén con el resto de la mantequilla, calentar a fuego fuerte removiendo todo el tiempo, hasta que se convierta en una salsa mucho mas espesa. Incorporar el perejil, sazonar con sal y pimienta y vertir todo sobre los filetes.
Se puede utilizar bacalao congelado, pero hay que descongelarlo antes de empezar.
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Portugal
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa:
Sí